2010년03월28일 54번
[식품위생학] 식품의 부패방지와 관계가 있는 처리로만 나열된 것은?
- ① 방사선 조사, 조미료 첨가, 농축
- ② 실온 보관, 설탕 첨가, 훈연
- ③ 수분 첨가, 식염 첨가, 외관 검사
- ④ 냉동법, 보존료 첨가, 자외선 살균
(정답률: 82%)
문제 해설
냉동법은 식품을 얼리는 것으로, 미생물의 활동을 억제하여 부패를 방지합니다. 보존료 첨가는 식품에 부패를 방지하는 화학물질을 첨가하는 것으로, 식품의 유통기한을 연장합니다. 자외선 살균은 자외선을 이용하여 식품에 있는 미생물을 제거하는 것으로, 식품의 부패를 방지합니다.
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