2010년03월28일 39번
[영양학] 단순 단백질인 알부민에 대한 설명으로 옳은 것은?
- ① 물이나 묽은 염류용액에 녹고 열에 의해 응고된다.
- ② 물에는 불용성이나 묽은 염류용액에 가용성이고 열에 의해 응고된다.
- ③ 중성 용매에는 불용성이나 묽은 산, 염기에는 가용성이다.
- ④ 곡식의 낱알에만 존재하며 밀의 글루테닌이 대표적이다.
(정답률: 43%)
문제 해설
알부민은 물이나 묽은 염류용액에 가용성이 있으며, 열에 의해 응고됩니다. 이는 알부민이 수용액에서 분자로 분산되어 있으며, 열에 의해 분자 간 상호작용이 강화되어 응고되기 때문입니다.
연도별
- 2011년10월09일
- 2011년07월31일
- 2011년04월17일
- 2011년02월13일
- 2010년10월03일
- 2010년07월11일
- 2010년03월28일
- 2010년01월31일
- 2009년09월27일
- 2009년07월12일
- 2009년03월29일
- 2009년01월18일
- 2008년10월05일
- 2008년07월13일
- 2008년03월30일
- 2008년02월03일
- 2007년09월16일
- 2007년07월15일
- 2007년04월01일
- 2007년01월28일
- 2006년10월01일
- 2006년07월16일
- 2006년04월02일
- 2006년01월22일
- 2005년10월02일
- 2005년07월17일
- 2005년04월03일
- 2005년01월30일
- 2004년10월10일
- 2004년07월18일
- 2004년04월04일
- 2004년02월01일
- 2003년10월05일
- 2003년07월20일
- 2003년03월30일
- 2003년01월26일
- 2002년10월06일
- 2002년07월21일
- 2002년04월07일
- 2002년01월27일