연도별 풀이 오답노트 별표문제

2010년03월28일 26번

[재료과학] 제빵시 팬기름의 조건으로 적합하지 않은 것은?

① 발연점이 낮을 것
② 무취일 것
③ 무색일 것
④ 산패가 잘 안될 것

(정답률: 86%)

문제 해설

발연점이 낮을 것은 적합하지 않은 조건입니다. 이는 팬기름이 가열되어도 쉽게 증발하지 않고 쉽게 화재를 일으킬 수 있기 때문입니다. 따라서 안전한 제빵을 위해서는 발연점이 높은 팬기름을 사용해야 합니다.

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