연도별 풀이 오답노트 별표문제

2010년03월28일 13번

[제조이론] 케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 특성을 잘못 설명한 것은?

① 화학팽창제의 사용은 적다.
② 구울 때 굽는 온도를 낮춘다.
③ 반죽하는 동안 공기와의 혼합은 양호하다.
④ 비중이 높다.

(정답률: 69%)

문제 해설

이전 문제 다음 문제

연도별

진행 상황

0 오답

0 정답