2010년03월28일 35번
[영양학] 분당(Powdered sugar)의 고형화를 방지하기 위하여 첨가하는 물질은?
- ① 검류
- ② 전분
- ③ 비타민 C
- ④ 분유
(정답률: 57%)
문제 해설
분당은 고체 설탕을 가루 상태로 만든 것이기 때문에 고형화가 발생할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 전분을 첨가합니다. 전분은 물에 녹지 않는 성질을 가지고 있어 분당 내부에서 수분을 흡수하여 고형화를 방지할 수 있습니다.
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