제과기능사 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2010년01월31일 6번

[제조이론] 퍼프페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 누르게 되면 다음 중 어떤 현상이 나타나는가?

  • ① 누른 자국이 남아있다.
  • ② 누른 자국이 원상태로 올라온다.
  • ③ 누른 자국이 유동성 있게 움직인다.
  • ④ 내부의 유지가 흘러나온다.
(정답률: 88%)

문제 해설

누른 자국이 남아있다. - 퍼프페이스트리의 휴지는 눌렸을 때 유동성이 없기 때문에 원래대로 복구되지 않고 자국이 남아있게 됩니다.

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