2010년01월31일 36번
[영양학] 다음 중 유지의 경화 공정과 관계가 없는 물질은?
- ① 불포화지방산
- ② 수소
- ③ 콜레스테롤
- ④ 촉매제
(정답률: 53%)
문제 해설
콜레스테롤은 유지의 경화 공정과는 직접적인 관련이 없습니다. 유지의 경화 공정은 불포화지방산과 수소, 촉매제 등이 관련되어 있습니다. 콜레스테롤은 동물성 식품에 많이 포함되어 있으며, 과다 섭취 시 동맥경화와 관련된 위험이 있습니다.
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