연도별 풀이 오답노트 별표문제

2010년01월31일 53번

[식품위생학] 다음 중 세균성 식중독 예방을 위한 일반적인 원칙이 아닌 것은?

① 먹기 전에 가열처리 할 것
② 가급적 조리 직후에 먹을 것
③ 설사환자나 화농성 질환이 있는 사람은 식품을 취급하지 않도록 할 것
④ 실온에서 잘 보관하여 둘 것

(정답률: 83%)

문제 해설

실온에서 잘 보관하여 둘 것은 세균성 식중독 예방을 위한 일반적인 원칙이 아닙니다. 이유는 식품을 실온에서 보관하면 세균이 번식하기 쉬우므로 식품의 유통기한이 지나기 전에 냉장고나 냉동고에 보관해야 합니다.

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