제과기능사 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2010년01월31일 30번

[재료과학] 대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은?

  • ① 데크 오븐
  • ② 터널 오븐
  • ③ 로터리 래크 오븐
  • ④ 컨벡션 오븐
(정답률: 88%)

문제 해설

터널 오븐은 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐입니다. 이는 오븐 내부에 터널 형태의 공간이 있어 반죽이 한쪽으로 들어가서 반대쪽으로 나오는 구조를 가지고 있기 때문입니다. 이러한 구조로 인해 대량생산 공장에서 많이 사용되며, 생산성이 높아지는 장점이 있습니다.

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