2010년01월31일 33번
[영양학] 캐러멜화를 일으키는 것은?
- ① 비타민
- ② 지방
- ③ 단백질
- ④ 당류
(정답률: 84%)
문제 해설
캐러멜화는 당분 분자가 열에 노출되어 분해되고, 이 과정에서 색상과 향이 변화하는 화학 반응입니다. 따라서 캐러멜화를 일으키기 위해서는 당분 분자가 필요하며, 이는 당류에 해당합니다.
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