2017년08월26일 84번

[식품제조공정]
감자, 양파, 마늘 등의 발아, 발근 억제와 살충을 목적으로 이용하는 저선량 방사선 조사의 조사선량은 얼마인가?

① 1kGy 이하
② 1~100kGy
③ 10~50kGy
④ 50~100kGy

(정답률: 63%)

문제 해설

감자, 양파, 마늘 등의 작물은 생육기간이 짧고 식품으로서의 저장성이 중요하기 때문에 고객에게 안전한 식품을 제공하기 위해 방사선 조사를 이용한다. 그러나 이러한 작물은 높은 조사선량에 노출될 경우 품질 저하 및 영양소 손실 등의 문제가 발생할 수 있기 때문에 저선량 방사선 조사를 이용한다. 따라서 감자, 양파, 마늘 등의 발아, 발근 억제와 살충을 목적으로 이용하는 저선량 방사선 조사의 조사선량은 "1kGy 이하"이다.

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