2017년08월26일 4번

[식품위생학]
안식향산에 대한 설명으로 틀린 것은?

① 분자식은 C8H6O2이다.
② 벤조산이라고 불리는 식품 보존료이다.
③ pH 4.5 이하에서 항균효과가 강하다.
④ 간장의 사용 기준은 0.6g/Kg 이하이다.

(정답률: 60%)

문제 해설

안식향산에 대한 설명 중 틀린 것은 "벤조산이라고 불리는 식품 보존료이다." 이다. 안식향산은 식품 보존료로 사용되기도 하지만, 벤조산과는 구조가 다르며, 분자식도 다르다. 안식향산은 식품 보존뿐만 아니라 의약품, 화장품 등에도 사용되는 화학물질이다. 그리고 "분자식은 C₈H₆O₂ 이다." 라는 설명은 안식향산의 분자식을 나타내는 것이다.

이전 문제 다음 문제