2017년08월26일 63번

[식품미생물학]
포도당의 Homo 젖산발효는 어떤 대사경로를 거치는가?

① HMS 경로
② TCA 회로
③ EMP 경로
④ Krebs 회로

(정답률: 72%)

문제 해설

포도당의 Homo 젖산발효는 EMP 경로를 거칩니다. EMP 경로는 포도당을 분해하여 피루빅산과 ATP를 생성하는 대사 경로 중 하나입니다. 이 경로는 포도당을 두 개의 3카본 분자로 분해하고, 이들을 다시 합쳐서 피루빅산을 생성합니다. 이 과정에서 NADH도 생성되며, 이를 이용하여 피루빅산을 젖산으로 환원시킵니다. 이렇게 젖산이 생성되면서 ATP도 추가로 생성됩니다. 따라서 포도당의 Homo 젖산발효는 EMP 경로를 통해 이루어지는 것입니다.

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