연도별 풀이 오답노트 별표문제

2020년06월06일 93번

[식품제조공정]
다음 식품가공 공정 중 혼합조작이 아닌 것은?

① 반죽
② 교반
③ 유화
④ 정선

(정답률: 72%)

문제 해설

정선은 식품의 고체와 액체를 분리하는 공정으로, 혼합이 아닌 분리 작업이다. 따라서 다른 보기인 반죽, 교반, 유화는 모두 혼합 작업에 해당한다.

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