2020년06월06일 43번
[식품가공학] 버터 제조 시 크림층의 지방구막을 파괴시켜 버터입자를 생성시키는 조작은?
- ① 교동(churning)
- ② 숙성(aging)
- ③ 연압(working)
- ④ 중화(neutralizing)
(정답률: 70%)
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