연도별 풀이 오답노트 별표문제

2015년03월08일 38번

[식품화학]
다음은 4가지 식용유지의 검화가 중 유지를 구성하는 지방산의 평균 분자량이 가장 큰 것은?

① A유지
② B유지
③ C유지
④ D유지

(정답률: 64%)

문제 해설

D유지는 검화가 중 유지 중에서 지방산의 평균 분자량이 가장 큰 것입니다. 이는 D유지가 포화지방산의 함량이 높아서 더 큰 분자량을 가지기 때문입니다. A, B, C 유지는 포화지방산의 함량이 낮아서 평균 분자량이 작습니다.

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