2015년03월08일 2번

[식품위생학]
아플라톡신의 특성이 아닌 것은?

① 열에 매우 안정한 단순단백질이다.
② B1은 간독소로서 가장 강력하다.
③ 발암성을 나타낸다.
④ Aspergillus flavus에 의해 생성된다.

(정답률: 78%)

문제 해설

아플라톡신은 발암성을 나타내며, B1은 간독소로서 가장 강력한 것으로 알려져 있습니다. 따라서, "열에 매우 안정한 단순단백질이다."는 아플라톡신의 특성이 아닙니다. 이유는 아플라톡신은 단백질이 아니라, 곰팡이(Aspergillus flavus)에 의해 생성되는 화합물이기 때문입니다.

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