2012년05월20일 65번
[식품미생물학] Aspergillus oryzae를 Koji로 이용하는 주된 이유는?
- ① 프로테아제와 리파아제의 생산력이강하다.
- ② 아밀라아제와 리파아제의 생산력이강하다.
- ③ 프로테아제와 아밀라아제의 생산력이강하다.
- ④ 프로테아제와 펙티나아제의 생산력이강하다.
(정답률: 78%)
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