2012년05월20일 28번
[식품화학] 유화제(Emulsifying Agent)의 설명 중 틀린 것은?
- ① 구조 내 친수기와 소수기가 있다.
- ② 천연유화제는 복합지질들이 많다.
- ③ 유화액의 형태에 영향을 준다.
- ④ 가공식품의 산화를 방지하는 식품첨가물이다.
(정답률: 76%)
문제 해설
연도별
진행 상황
0 오답
0 정답