2012년05월20일 54번

[식품가공학]
환경기체조절 포장법(Modified Atmosphere Packaging)의 사용기체로 적합하지 않은 것은?

① 질소(N2)
② 헬륨(He)
③ 산소(O2)
④ 이산화탄소(CO2)

(정답률: 72%)

문제 해설

환경기체조절 포장법은 식품의 산화를 방지하고 유지기간을 연장하기 위해 산소를 제거하거나 일정량을 유지하는 기술입니다. 따라서 산소는 사용기체로 적합합니다. 반면에 헬륨은 공기 중에서 가장 적은 비율을 차지하며, 환경기체조절 포장법에서 사용하기에는 비용이 많이 들어가기 때문에 적합하지 않습니다.

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