2003년05월25일 17번

[식품위생학]
식품공장의 위생상태를 유지 관리하기 위하여 일반적인 조치 사항 중 가장 맞는 것은?

① 작업장과 화장실은 2일 1회 이상 청소하여야 한다.
② 온도계와 같은 계기류는 유명회사 제품을 사용하면 자체 점검할 필요가 없다.
③ 우물물을 사용하는 경우 정기적으로 공공기관에 수질검사를 받고 그 성적서를 보관한다.
④ 냉장시설과 창고는 월 1회 이상 청소를 하여야 한다.

(정답률: 알수없음)

문제 해설

식품공장에서 위생상태를 유지하기 위해서는 다양한 조치가 필요합니다. 그 중에서도 우물물을 사용하는 경우 정기적으로 공공기관에 수질검사를 받고 그 성적서를 보관하는 것이 가장 중요합니다. 이는 우물물이 식품에 오염되어 위해를 끼치는 것을 방지하기 위함입니다. 수질검사를 통해 우물물의 세균, 바이러스, 중금속 등의 오염물질 유무를 확인하고, 이를 보관하여 필요할 때 제출할 수 있도록 준비해두는 것이 좋습니다.

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