2003년03월30일 59번
[식품가공 및 기계] 어류의 드립(Drip) 설명으로 옳지 못한 것은?
- ① 드립속에는 물에 녹는 식품성분이 있다.
- ② 드립량이 많으면 식품의 영양분이 줄어든다.
- ③ 드립량이 많으면 식품의 무게도 줄어든다.
- ④ 드립속의 성분은 모두 무기질이다.
(정답률: 64%)
문제 해설
[식품가공 및 기계]