2002년09월08일 63번

[사료작물학]
옥수수 사일리지(silage)를 제조할 때 쥐기시험(grab test)의 다음 결과 중 세절 재료로 가장 적당한 것은?

① 즙액이 손가락 사이로 나오거나 물방울이 떨어질 때
② 쥔 손을 서서히 폈을 때 재료의 덩어리가 흐트러지지 않고 모양이 유지될 때
③ 쥔 손을 서서히 폈을 때 재료의 덩어리가 흐트러지지 않으나 즉시 금이 가고 벌어질 때
④ 쥔 손을 서서히 폈을 때 재료의 덩어리가 즉시 흐트러져 모양이 급히 무너질 때

(정답률: 63%)

문제 해설

정답은 "쥔 손을 서서히 폈을 때 재료의 덩어리가 흐트러지지 않으나 즉시 금이 가고 벌어질 때"입니다. 이유는 쥐어진 사일리지가 서서히 펴졌을 때 덩어리가 흐트러지지 않는 것은 충분한 압축력과 수분 함량이 적절하게 조절되어 있기 때문입니다. 그러나 즉시 금이 가고 벌어지는 것은 사일리지 내부의 공기가 충분히 제거되지 않아서 발생하는 것입니다. 따라서 이러한 결과가 나오면 사일리지 제조 과정에서 더욱 높은 압축력과 충분한 공기 제거가 필요하다는 것을 나타냅니다.

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