2002년04월07일 18번
[식품화학] 다음 식품 중 졸(sol) 형태의 것은?
- ① 된장국
- ② 두부
- ③ 삶은 달걀
- ④ 묵
(정답률: 85%)
문제 해설
정답: 된장국
설명: 졸(sol) 형태란 물에 녹여서 된 형태를 말합니다. 된장국은 된장을 물에 녹여서 만든 국이기 때문에 졸 형태의 식품입니다. 두부는 물에 녹이지 않고 그대로 먹거나 요리에 사용하기 때문에 졸 형태가 아닙니다. 삶은 달걀은 물에 삶아서 만든 것이지만 졸 형태는 아닙니다. 묵은 물에 녹이지 않고 그대로 먹거나 요리에 사용하기 때문에 졸 형태가 아닙니다.
설명: 졸(sol) 형태란 물에 녹여서 된 형태를 말합니다. 된장국은 된장을 물에 녹여서 만든 국이기 때문에 졸 형태의 식품입니다. 두부는 물에 녹이지 않고 그대로 먹거나 요리에 사용하기 때문에 졸 형태가 아닙니다. 삶은 달걀은 물에 삶아서 만든 것이지만 졸 형태는 아닙니다. 묵은 물에 녹이지 않고 그대로 먹거나 요리에 사용하기 때문에 졸 형태가 아닙니다.