2005년07월17일 20번

[축산개론]
싹이 난 감자나 푸른색 감자를 가축에 급여시 일어나는 식중독 증상의 원인 물질은 무엇인가?

① 아질산
② 고시폴
③ 솔라닌
④ 아민

(정답률: 88%)

문제 해설

솔라닌은 감자의 녹말이 자외선이나 물 등의 자극을 받아 생기는 물질로, 감자가 녹아나거나 싹이 나는 과정에서 생성됩니다. 이 솔라닌은 인체에 유해한 독성 물질로, 가축이나 인간이 소화기관을 통해 섭취하면 식중독 증상을 일으킵니다. 따라서 감자를 급여할 때는 솔라닌 함량을 줄이기 위해 녹말을 제거하거나, 싹이 나기 전에 수확하여 사용하는 것이 좋습니다.

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