2007년08월05일 58번

[해조류양식]
냉장발의 입고시 가장 알맞은 김의 함수율은?

① 20~40%
② 40~60%
③ 12~14%
④ 4~6%

(정답률: 64%)

문제 해설

냉장발은 냉장고 안에서 식품을 신선하게 보관하기 위해 사용되는데, 이때 김의 함수율은 중요한 역할을 합니다. 김의 함수율이 너무 높으면 식품이 말랐다는 것을 의미하고, 너무 낮으면 식품이 썩었다는 것을 의미합니다. 따라서 냉장발의 입고시 가장 알맞은 김의 함수율은 식품을 신선하게 보관할 수 있는 범위인 20~40%입니다. 이 범위에서는 식품이 말리거나 썩지 않고, 최적의 상태로 보관될 수 있습니다.

이전 문제 다음 문제