2016년07월10일 3번
[종균제조(임의구분)] 아열대지방에서 생육하는 버섯을 제외한 일반적인 종균의 저장온도 범위는?
- ① 0~5℃
- ② 5~10℃
- ③ 10~15℃
- ④ 15~20℃
(정답률: 62%)
문제 해설
일반적인 종균은 저온에서 보관할수록 신선도와 내구성이 유지되기 때문에 저장온도는 낮을수록 좋습니다. 그 중에서도 5~10℃는 일반적으로 가장 적합한 저장온도 범위로 알려져 있습니다. 이는 이 온도 범위에서는 균의 성장이 둔화되어 신선도 유지에 도움이 되기 때문입니다. 또한, 이 온도 범위에서는 물방울이 생기지 않아 균의 수분 손실을 최소화할 수 있어 내구성도 높아집니다.